7 tendencias líderes en cocina que nuestro editor vio en EuroCucina

La feria bianual EuroCucina de Milán atrae a diseñadores y fabricantes de cocinas de todo el mundo, marcando el tono de lo que vendrá en los próximos 12 meses.

Este año, la feria de cuatro días mostró la cocina inteligente en todas sus formas: desde electrodomésticos completamente integrados hasta gabinetes con sensor de movimiento, asistentes de cocina digitales hasta encimeras a prueba de arañazos y un gran avance en la ingeniería de hornos que promete cambiar la forma en que cocinamos.

La editora de Australian House & Garden, Lisa Green, estuvo en el terreno para ver las innovaciones de primera mano. Aquí ella destila las tendencias y tecnologías que llegan a nuestras costas ...

1. Arte oscuro

El kit Pre Concept de SieMatic aprovecha la tendencia de la cocina oscura. Foto: suministrada.

Con electrodomésticos perfectamente integrados que retroceden en las paredes y zonas de trabajo, maderas oscuras y de tonos medios, acabados de acero negro y vidrio ahumado y el brillo seductor de la iluminación LED cálida que señala los estantes y subraya las encimeras de perfil delgado, gran parte de la exposición de EuroCucina tenía un ambiente de discoteca, con neutrales más oscuros dominando.

"Las cocinas van cada vez más al 'lado oscuro', y también se extienden a gris, azul y verde", dice Jon Carlehed, gerente de diseño de la marca sueca Asko.

"Los acabados mate en vidrio en los electrodomésticos son grandes para nosotros y vemos que más y más personas combinan esto con gabinetes mate. Combinado con maderas ricas, el efecto es tal que los electrodomésticos retroceden, dice Sinclair". Es una combinación de color mucho mejor, un alternativa a la integración ".

La tendencia respalda la vida de planta abierta y la intención de tener la cocina retirada dentro de un gran espacio habitable, electrodomésticos disfrazados dentro de una pared de carpintería y la isla sirviendo como un centro multifuncional. Y cuando abre su gabinete de color cambiante, el hardware discreto se encuentra dentro.

"Para los diseñadores, y cada vez más consumidores, el interior de los gabinetes y cajones es tan importante como el exterior", dice la gerente de marketing nacional de Blum, Kylie Peterson. Las populares bisagras Clip top Blumotion de la compañía vienen en negro ónix, lo que apoya el movimiento neutral más oscuro.

2. Ocultar y buscar

El sensor de apertura hacia arriba de Valcucine utiliza lo último en tecnología de movimiento. Foto: suministrada.

Los diseños sin manijas y las soluciones de almacenamiento ejemplares son los héroes ocultos en la cocina simplificada. Los gabinetes de empujar para abrir revelan hornos o refrigeradores, y las puertas de bolsillo se abren y se deslizan hacia los huecos para revelar bahías de almacenamiento para electrodomésticos pequeños.

Las apariencias minimalistas destacan la funcionalidad y entra en juego una ingeniosa ingeniería. Piense en las tecnologías de detección de movimiento para sistemas de ascensores que exponen espacios de trabajo, puertas y cajones que se abren a presión y despensa extraíble.

"Hay infinitas posibilidades para muebles de cocina sin tiradores", dice Peterson. "Incluso hay tecnología de abrir y cerrar en los refrigeradores ahora", dice Rob Sinclair, director gerente conjunto del minorista de electrodomésticos E&S. "Todo está libre de manijas". Los cajones profundos para el almacenamiento también están muy a favor. "Los cajones son ergonómicos y soportan peso, gracias a los corredores fuertes", agrega.

3. Conectado y social

El sistema de cocina '6th Sense' de Whirlpool permite que los productos interactúen. Foto: suministrada.

Aparatos que reconocen su voz, lo guían a través de una receta y reordenan los comestibles ... Frente y centro del pensamiento de las grandes marcas está la cocina conectada, un centro social intuitivo.

Asko 'Connect Life' tiene un asistente de cocina digital para guiarlo a través de una receta con imágenes y videos, mientras que el reconocimiento de voz le permite controlar los electrodomésticos al hablarles. El sistema de cocina '6th Sense' de Whirlpool permite que los productos interactúen, por ejemplo, una luz intermitente que indica el final de un ciclo de lavavajillas, para una mejor experiencia del usuario.

En su primera salida de EuroCucina, Fisher & Paykel lanzó el DishDrawer de novena generación, que cuenta con una práctica función de tocar y pausar. En el frente de refrigeración, la tecnología SmartDevice de Liebherr le permite controlar su refrigerador desde cualquier lugar, además de ver el contenido mediante cámaras modulares.

4. Fuerza industrial

La cocina de inspiración profesional de Abimis está hecha completamente de acero inoxidable. Foto: suministrada.

¿La otra cara de la cocina desaparecida? Una muestra de fuerza. La cocina de declaración pone un frente y centro de isla altamente diseñados, con estantes superiores y extractores potentes que tocan una veta industrial y anclan la zona de cocción dentro del espacio.

"Estas cocinas están diseñadas no solo para cocinar, sino también para servir, cenar y socializar", dice Andrew Mumford, Gerente General Sub-Zero y Wolf. Piensa en la cocina como el teatro de un cocinero; El dominio del cocinero confiado. En estos diseños, la isla y los electrodomésticos (cocinas independientes, por ejemplo) tienen cualidades escultóricas artesanales.

La moderna cocina de la empresa de cocina florentina Officine Gullo alberga lo último en tecnologías de cocina dentro de una caja de metalistería detallada que grita de lujo pero tradicional. Otra compañía italiana, Barazza (disponible en Australia a través de Abey), llevó la resistencia al siguiente nivel con sus encimeras de acero inoxidable a prueba de arañazos pretratadas. Hecho a medida, está sujeto a un rascado previo, por lo que parece desgastado en el momento de la entrega.

Mientras tanto, el nuevo prototipo de cocina de acero inoxidable independiente de Ilve, 'The Panoramic', presenta una puerta de vidrio que abarca toda la cocina. Los marcos elevados, instalados sobre islas de cocina y extractores de viviendas, ollas e iluminación, también aprovechan una costura industrial.

5. El material importa

La mesa Ratio by Dada combina piedra y madera. Foto: suministrada.

Las mezclas de materiales hábiles llamaron mucho la atención, especialmente en los stands de alta gama. La fusión magistral de piedra y madera se vio en Boffi, Dada, Lago y ejemplificada por 'Ratio' por Molteni & C. Un paso más allá fue el desenfoque de la función con placas de inducción secretadas en islas e incluso en una mesa de comedor.

Las aplicaciones de materiales de cara delgada han dado a los diseñadores una gran libertad, dice Kylie Peterson de Blum, abriendo infinitas oportunidades de materiales para frentes de puertas y cajones. "Algunos diseñadores desean trabajar con tipos de chapa de hasta 9 mm o 12 mm, o superficies Dekton, que vienen en espesores de 8 mm y 12 mm", dice ella.

"Muchos proveedores estaban colocando paneles de vidrio de 4 mm o 6 mm en la carpintería", coincide Rob Sinclair de E&S. "Piense en chocolate o vidrio de carbón en los frentes de las puertas para obtener un efecto de vidrio ahumado, y vidrio grabado en los frentes de puertas y cajones". Peterson dice que la tendencia del frente delgado está respaldada por hardware ahora disponible en Europa, pero aún no llega a Australia.

6. A todo vapor por delante

Los hornos de vapor, como el AEG SteamPro de 60 cm, son cenas más saludables. Foto: suministrada.

Steam es realmente poderoso como método de cocción y está configurado para ganar popularidad a medida que se destacan otros puntos de venta para los consumidores. Actualmente, la mayoría de los proveedores solo enfatizan la funcionalidad de la tecnología, dice James Vogdanos, director de marketing de Asko Australia.

Lo que aún estamos por ver es mensajes más profundos sobre cómo cocinar al vapor es mejor para usted en términos de salud. "El vapor se trata absolutamente de una cocina saludable: pescado, carnes blancas, verduras, etc.", dice Sinclair. "Pero también se trata de resultados: agregar vapor al final de la cocción del pan da como resultado una corteza más crujiente.

La próxima evolución para el vapor son los hornos de mayor formato: 60x60cm. Un ejemplo de ello es el horno de vapor SteamPro AEG de 60 cm con función sous vide, abastecido localmente por Harvey Norman. Agregue un cajón de vacío con un horno de vapor combinado y también tendrá soluciones de marinado y almacenamiento de alimentos.

7. Tecnología innovadora

El horno 'Dialog' de Miele reduce el tiempo de cocción y la energía al aprovechar las ondas electromagnéticas. Foto: suministrada.

El horno 'Dialog' de Miele, lanzado en el mercado italiano en EuroCucina y llegando a Australia en julio, está siendo aclamado como un gran avance.

Aprovechando las ondas electromagnéticas para obtener resultados de precisión, 'Dialog' lee cuánta energía está absorbiendo la comida y ajusta la velocidad de cocción en consecuencia, reduciendo el tiempo y la energía de cocción. Piense dos horas y media para un asado de cocción lenta que generalmente demora entre seis y ocho horas.

"A diferencia de las microondas, que se cocinan desde afuera hacia adentro, las ondas electromagnéticas se mueven directamente a través de los alimentos de manera muy eficiente", dice Rob Sinclair. "Es genial ver una innovación como esta".

Traído a usted por Blum. Para un informe completo de tendencias de la Feria del Mueble de Milán y Eurocucina, consulte el número de julio de la revista Australian House & Garden, que ya está a la venta.

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