Guía del comprador de cuchillos de cocina

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Si solo tienes un buen cuchillo, entonces debe ser un cuchillo de cocinero. Esta herramienta esencial es el caballo de batalla de la cocina: cortar, rebanar, triturar y cortar a través de una variedad de ingredientes, y vale la pena gastar dinero en ello.

Un buen cuchillo debe sentirse equilibrado y cómodo en tu mano. Los cuchillos de cocinero varían en tamaño de 15-30 cm, pero para las manos más pequeñas de las mujeres, 20 cm suele ser un buen tamaño.

La calidad es clave

Busque un cuchillo que esté completamente forjado, esto significa que el cuchillo estará hecho de una sola pieza de metal, lo que proporcionará una resistencia y rigidez superiores. Los cuchillos más baratos están estampados o pueden estar hechos de metales inferiores, pueden requerir un afilado más frecuente y son menos equilibrados, por lo que requieren un agarre más firme y más presión para hacer el trabajo.

Elegir tu cuchillo

Una vez que haya seleccionado un cuchillo, sosténgalo, sujetándolo alrededor de su virola (el punto de equilibrio del cuchillo y el protector de dedos); Debe sentirse equilibrado y cómodo en la mano. Al igual que elegir un bolígrafo, habrá preferencias personales, algunos cuchillos ofrecen agarres o peso más contorneados. Los tamaños para un cuchillo de cocina varían de 15-30 cm, pero para las manos más pequeñas de las mujeres, 20 cm suele ser un buen tamaño.

Cuidar cuchillos

Una vez que hayas comprado tu cuchillo, cuídalo. Lávelo a mano, no en el lavavajillas (o el borde se volverá opaco y las manijas de madera quebradizas), y seque con una toalla. Además, aprenda a usar acero de carnicero para mantener su cuchillo afilado. Es una buena idea comprar una de la misma marca que su cuchillo y pedirle al asistente de la tienda que le muestre cómo usarla correctamente.

Por último, no tire su cuchillo en un empate con otros utensilios; guárdelo en un bloque de cuchillos, o en una tira de cuchillos magnética, o cubierto por una funda de cuchillo. Haga todo esto y tendrá una herramienta que durará toda la vida.

Las mejores marcas de cuchillos

Gama alta

Las marcas totalmente forjadas de alta gama cuestan más, busque cuchillos de Wüsthof-Trident (disponibles en estilos clásicos con mango y mangos de acero inoxidable cepillado) y cuchillos Zwilling JA Henckles.

Rango medio

También están totalmente forjados pero a precios más moderados son los cuchillos Viking y Tsuki y los elegantes cuchillos Global (cuchillas forjadas moldeadas en mangos con hoyuelos).

Asequible

Algunos de los cuchillos estampados de mejor calidad y valor son de Victorinox. Busque estos y otros cuchillos en grandes almacenes y tiendas especializadas de utensilios de cocina.

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