Fiesta para los sentidos: un jardín sensorial de vinos WA

Un jardín sensorial en la región vinícola de Geographe de WA es una experiencia educativa que elimina las conjeturas del maridaje de alimentos y vinos. Inspirada en el jardín de flores y vegetales de su abuelo, la enóloga Cathy Howard diseñó un jardín formal estilo potager donde los visitantes pueden tocar, oler y triturar hierbas y plantas con flores comestibles mientras disfrutan de un vaso en la bodega Whicher Ridge. El | Foto: Claire Takacs

Cathy maneja la bodega con su esposo Neil, un vigneron. Ella cultiva un huerto con Polly, su kelpie de tres años. El | Foto: Claire Takacs

"Queríamos ofrecer una experiencia que se relacione con la comida y el vino, ya que nuestros estilos están hechos de una manera fácil de combinar con la comida, siendo muy texturales y llenos de boca con una longitud y equilibrio encantador", dice Cathy. El | Foto: Claire Takacs

Con vistas al jardín hay una escultura de garza realizada por el escultor de Tasmania Folko Kooper, hecha en homenaje a un par de garzas grises que viven cerca. El | Foto: Claire Takacs

Una característica principal del jardín son sus "camas de afinidad", compuestas de hierbas y matices para complementar diferentes vinos. La cama de afinidad riesling es hogar de ruibarbo, menta tailandesa, achicoria y una cubierta de tierra de orégano picante. El | Foto: Claire Takacs

También puedes ver cebolletas de floración púrpura y tomillo limón. El | Foto: Claire Takacs

En el lecho de afinidad sauvignon blanc hay una mesa de té de bambú con guisantes jóvenes que crecen en la base, mientras que la jaula tiene un arbusto de alcaparras que crece dentro. El lecho descriptor, a la derecha del camino, presenta un gran arbusto de saúco, menta de piña en maceta y un gran grupo de bálsamo de limón. El | Foto: Claire Takacs

Higuera Ficus carica, rodeada por Geum 'Lady Stratheden', Buddleja davidii 'White Profusion' y Phygelius aequalis. El | Foto: Claire Takacs

La imponente Corymbia calophylla, o árbol de marri, se encuentra en la esquina del cabernet en el viñedo de cinco hectáreas. El | Foto: Claire Takacs

La escultura del baño para pájaros kookaburra fue realizada por Folko Kooper para coincidir con la apertura de la puerta del sótano. El | Foto: Claire Takacs

Penstemon Electric Blue crece en el jardín. El | Foto: Claire Takacs

Una flor de cebollino, Allium schoenoprasum. El | Foto: Claire Takacs

Lathyrus odoratus. El | Foto: Claire Takacs

El encaje de la reina Anne. El | Foto: Claire Takacs

“Polly ama a la gente. Ella sale corriendo y los saluda como si fueran amigos perdidos hace mucho tiempo y los acompaña a la puerta del sótano ”, dice Cathy. El | Foto: Claire Takacs

Cathy también tiene un drake y cinco patos Aylesbury femeninos.

Una joven vaquilla jersey en agresión de una lechería cercana. El | Foto: Claire Takacs

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