Como cultivar vegetales asiáticos

Aunque muchas verduras asiáticas ahora están disponibles en las tiendas, no hay nada como recogerlas frescas de su jardín. Se pueden cultivar en invierno en distritos costeros libres de heladas, pero pueden necesitar protección en invierno en distritos más fríos. Siembre a fines del verano y otoño para la cosecha de invierno y primavera. Como las plántulas tienden a correr hacia las semillas (o pernos) si se trasplantan, siembre directamente en el jardín. Estas son algunas de las variedades más utilizadas. Siembre todo el año para tener un suministro continuo para sus platos favoritos.

brócoli chino

Todos los tallos, hojas y capullos de brócoli chino, también conocido como gai lan o kailaan, se pueden comer. Es más delgado y frondoso que el brócoli común, y debe cosecharse en 6 a 8 semanas, justo antes de que florezca. Para repetir la cosecha, corta el tallo dejando cuatro hojas jóvenes y luego fertiliza. Rebane y saltee con carne de res y sirva sobre fideos hokkien.

col china

Varias brassicas caen bajo este nombre, pero el corazón es comúnmente conocido como col china, o wong bok. Tiene una textura fina, hojas arrugadas y viene en tipos altos, de corazón y de cabeza suelta.

Las cabezas maduras pesan alrededor de 1.5 kg cada una, así que considere cuántas puede comer antes de sembrar. Al igual que las coles comunes, necesitan ser alimentadas generosamente. Plante en el suelo con gran cantidad de materia orgánica agregada, luego aplique fertilizante líquido cada dos o tres semanas. Esté atento a las orugas, pulgones y babosas, y la calabaza a la vista.

Coseche las cabezas en ocho a 10 semanas, cuando estén firmes y tengan una altura de 25–30 cm. Use rallado en ensalada de col, en lugar de lechuga, o en sopas o papas fritas.

Bok Choy

Las coles chinas sin encabezado se llaman bok choy o pak choy. Estos vienen en diferentes variedades, con tallos blancos o verdes pálidos. Las variedades de tallo verde tienen tallos más planos, menos jugosos y hojas más suaves y suaves. También hay algunas variedades enanas disponibles.

Estas verduras crecen mejor en primavera y otoño cuando las temperaturas son suaves, pero se pueden cultivar durante todo el año. La mayoría de las variedades toleran las heladas ligeras, pero las de tallo verde son más duras en calor y frío.

Coseche la planta entera o solo las hojas exteriores mientras la planta todavía está creciendo. Cocine al vapor y sirva con salsa de soja y aceite de sésamo como guarnición, en rodajas finas en sopas o picadas en papas fritas.

Mizuna

Este verde mostaza, una brassica originaria de Japón, tiene hojas finamente divididas. Es un verde cortado y listo para ser cosechado en tan solo 20 días. Agregue las hojas suaves de mostaza a las ensaladas.

rábano blanco

La mayoría de las variedades de rábano blanco, o daikon, se cultivan para la raíz blanca picante, aunque algunas también tienen hojas comestibles. Pelar la piel reduce cualquier amargura. Coseche unas siete semanas después de la siembra, cuando la raíz tenga 30–50cm de largo. Corte finamente la raíz cruda para ensaladas, o agréguela a guisos, sopas y papas fritas.

Cultivo de verduras asiáticas

Estas verduras prosperan en un suelo fértil y bien drenado. Excave en compost o estiércol, así como sangre y hueso, antes de plantar. Haga algunas ranuras poco profundas de no más de 1 cm de profundidad y separadas unos 30 cm, y siembre escasamente a lo largo de cada taladro. Rellene con tierra para cubrir las semillas. Escalone la siembra para cosechas continuas.

Cuando las plántulas sean lo suficientemente grandes como para manipularlas, adelgace a una separación de aproximadamente 20 cm, a excepción de las plántulas de col china, que deben diluirse entre 30 y 40 cm. Riegue las plantas regularmente y mantenga el área libre de malezas. Aplique un fertilizante líquido cada dos o tres semanas. La mayoría de estos vegetales se deterioran rápidamente, así que no demore la cosecha.

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