Comida del Medio Oriente para enamorarse: puros de cordero y piñones

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Me gusta servir estos panecillos para el desayuno o el brunch el fin de semana junto con huevos escalfados y una ensalada de berros para un agradable sabor a pimienta. También son buenos como aperitivos con bebidas y puedes hacerlos más pequeños para servir con canapés.

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla marrón finamente picada
600 g (1 lb 5 oz) de cordero picado (molido)
3 cucharadas de chermoula (pasta de curry seco)
4 cucharadas de piñones
Envolturas de rollo de resorte cuadrado de 10 x 20 cm (8 pulgadas)
1 huevo, ligeramente batido
aceite vegetal, para freír

Método

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla durante 3-5 minutos, hasta que esté dorada. Aumenta el fuego a alto y agrega el cordero. Cocine, rompiendo los grumos con una cuchara y revolviendo, durante 5 minutos. Agregue la chermoula y cocine por 1 minuto. (No es necesario que el cordero esté bien cocido en este punto, ya que se cocinará aún más cuando freír los rollos). Agregue los piñones y luego deje enfriar a temperatura ambiente.

2. Divida la mezcla de cordero en 10 porciones. Coloque una envoltura de rollitos de primavera en una tabla y cepille un borde con el huevo batido. Coloque una porción de la mezcla de cordero en el borde opuesto. Doblar por los lados y enrollar en forma de cigarro. Selle los bordes con más huevo. Repita con los envoltorios restantes y la mezcla de cordero.

  1. Ponga el aceite vegetal en una freidora o en una cacerola grande y profunda y caliéntelo a 170 ° C (340 ° F). Si no tiene un termómetro, coloque un cubo de pan; el aceite estará lo suficientemente caliente cuando el pan se dore en 20 segundos. Baje los cigarros al aceite caliente y cocínelos en lotes durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel de cocina. Servir caliente.

Este es un extracto de Hummus and Co. de Michael Rantissi y Kristy Frawley PVP $ 49.95, publicado por Murdoch Books y disponible a nivel nacional.

Etiquetas:  Cocinas Decoración Baño y lavandería 

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