Receta: costillas chinas estofadas con vinagre negro y jengibre

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Desde las abundantes maravillas de una olla hasta los alimentos básicos en el repertorio de cada chef, deliciosos. diariamente desde Delicious presenta una variedad de recetas deliciosas que harán de cada comida una delicia. Aquí, compartimos sus deliciosas costillas de res estofadas chinas con vinagre negro y jengibre.

Ponga todo en una sartén y regrese a la carne deshuesada: ¡esta es la mejor receta para preparar y olvidar!

Costillas de ternera chinas estofadas con vinagre negro y jengibre
Sirve 6-8

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1, 6 kg (aproximadamente 5-6) costillas de res
Pieza de 8 cm (40 g) de jengibre, en rodajas finas
1 bulbo de ajo, cruzado a la mitad
1 taza (250 ml) de vinagre chino negro (Chinkiang) (de tiendas de comida asiática)
1 taza (250 ml) de vino de arroz chino (Shaoxing)
1/2 taza (125 ml) de salsa de soya ligera
2 tazas (500 ml) de caldo de res
Anís de 5 estrellas
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
1 taza (250 g) de azúcar morena bien compacta
Micro shiso rojo o hojas de cilantro, para servir

Método

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sazone la carne y agregue a la sartén. Cocine, girando, durante 15 minutos o hasta que se dore por completo. Agregue jengibre, ajo, vinagre, vino de arroz, salsa de soya, caldo, anís estrellado y chile a la sartén. Cubra con una tapa y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 3 horas 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

  1. Retire con cuidado las costillas de la sartén y reserve. Deseche la mitad del líquido de cocción. Regrese el líquido restante a fuego alto y agregue azúcar, revolviendo para disolver. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la mezcla se espese y se reduzca. Regrese las costillas a la sartén y cocine por 10 minutos o hasta que estén calientes. Espolvorear con shiso y servir.

Preparación de alimentos: Lucy Busuttil, Samantha Coutts, Charlotte Binns-McDonald

Este es un extracto editado de, con recetas de Phoebe Wood y fotografía de Jeremy Simons ($ 45, ABC Books / HarperCollins). Disponible ahora en tiendas a nivel nacional.

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