Receta: rollos de mermelada inspirados en El león, la bruja y el armario de CS Lewis

De adentro hacia afuera | Kate Young | El pequeño libro de cocina de la biblioteca | Rollo De Mermelada

El nuevo libro de Kate Young está lleno de recetas inspiradas en la comida que comen sus personajes favoritos de cuentos infantiles. Desde los pasteles inspirados en miel y romero de Winnie the Pooh, hasta las samosas de ternera de White Teeth de Zadie Smith, el libro está lleno de encantadoras interpretaciones de estos platos literarios. Aquí, ella comparte su receta de rollo de mermelada, inspirada en El león, la bruja y el armario de CS Lewis.

"Y cuando terminaron el pescado, la Sra. Beaver sacó inesperadamente del horno un rollo de mermelada grande y gloriosamente pegajoso, muy caliente, y al mismo tiempo movió la tetera al fuego, de modo que cuando terminaron el rollo de mermelada el té estaba hecho y listo para ser derramado ". - El león, la bruja y el armario, CS Lewis

No vi nieve hasta los veintidós años. Era mi primer diciembre en Londres, y estaba sentado en la oficina del King's Head Theatre. Miré hacia afuera e hice una doble toma. Estaba nevando. En la vida real, no se parecía en nada a lo que había imaginado, más bien como ralentizar las imágenes de lluvia blanca. Quería estar afuera inmediatamente. Abandoné mi computadora y mi colega, corrí a través del camino y pasé la siguiente hora corriendo como un niño pequeño. Pensé en Narnia, en Lucy Pevensie y en abrigos de pieles. Por supuesto, esto era Londres, por lo que la nieve no se quedó en el suelo. En una hora, se había derretido hasta convertirse en granizado.

Desde ese día, no puedo quedarme adentro cuando comienza la nieve. Abandonaré el trabajo, los carros llenos de compras, los regalos de Navidad medio envueltos o el calor de mi cama a medianoche para divertirme en el frío. Pero por mucho que me encante estar afuera, esa primera hora de regreso adentro, el baño largo, los calcetines limpios y calientes, la comida caliente, es igual de maravillosa. Este rollo de mermelada, servido a los niños Pevensie por los castores, ya que la nieve cae sobre el suelo bajo un cielo negro como la tinta, es solo el boleto. Natillas es el acompañamiento ideal.

Rollo de mermelada con crema pastelera
Para 6

Ingredientes 250 g / 8¾oz / 2 tazas de harina normal / para todo uso
50 g / 1¾oz / ¼ taza de azúcar morena clara
1 cucharadita de polvo de hornear
40 g / 11 / 2oz / 3 cucharadas de mantequilla
40 g / 11 / 2oz / ⅓ taza de sebo vegetal
60 g / 4 cucharadas de crema agria
60ml / 2floz / ¼ taza de leche
1 huevo
450 g / 1 lb de mermelada (cualquier sabor que desee)
25 ml / 11/2 cucharadas de whisky
natillas 300ml / 1/2 pinta / 1¼ tazas de leche
100ml / 3⅓floz doble / crema espesa
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
40 g / 11 / 2oz / 3¼tbsp rueda / azúcar extrafina

Cadena (opcional)

Método

  1. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / Gas 5. Tamice la harina, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón. Frota la mantequilla y el sebo en la mezcla con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado.

  1. Batir la crema agria, la leche y el huevo en una taza, luego verter los líquidos en los ingredientes secos. Mezcle todo junto con un tenedor hasta que se forme una masa. Enharina generosamente la superficie de trabajo y saca la masa. Empújelo hacia un rectángulo rugoso, de unos 18 cm / 7 pulgadas de ancho, 30 cm / 12 pulgadas de largo y 11/2 cm / ⅝ de espesor.

  1. Coloque dos tercios de la mermelada sobre la masa, extendiéndola por toda la superficie. Si su mermelada está endurecida y no es muy untable, caliéntela a fuego lento para que se derrita un poco.

  1. Usando una espátula para ayudarlo, enrolle la masa desde el extremo corto en un rollo. Pellizque los extremos y enrolle firmemente en papel resistente a la grasa. Ate los extremos con una cuerda, o gírelos y mételos debajo del rollo de mermelada. Coloque una rejilla en la base de una fuente de horno y coloque el rollo encima. Transfiera al horno y, antes de cerrar la puerta, vierta un poco de agua hirviendo en el fondo del plato, teniendo cuidado de asegurarse de que el agua no toque el rollo. Hornee durante 1 hora, hasta que una brocheta insertada en el rollo salga sin que se peguen trozos de masa cruda.

  1. Para hacer las natillas, vierta la leche y la crema en una cacerola con la vaina de vainilla partida y colóquelas a fuego lento. Calienta hasta que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que la leche se queme en el fondo. Retire la vaina de vainilla.

  1. Batir las yemas de huevo y el azúcar y, mientras todavía bate, vierta lentamente la leche caliente y la crema encima.

  1. Vuelve a poner las natillas en la cacerola. Coloque a fuego muy bajo y revuelva continuamente hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera. Si no va a servirlo de inmediato, cubra la parte superior con una envoltura de plástico, empujándolo hacia abajo hasta que se asiente en la parte superior de la crema, para evitar que se forme una piel.

  1. Retire el rollo del horno. Coloca el resto de la mermelada y el whisky en una cacerola pequeña y calienta hasta que esté líquido. Pinte la parte superior del rollo con el glaseado de mermelada y sirva caliente con las natillas.

Esta receta es de The Little Library Cookbook por Kate Young (HarperCollins Publishers Australia, PVP $ 39.99) Fotografía de Lean Timms

Kate Young thelittlelibrarycafe.com

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Etiquetas:  Dormitorios Navidad Renovando 

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