Receta: la tarta de manzana definitiva de Stephane Reynaud

De adentro hacia afuera | Abril 2018 | One Knife, One Pot, One Dish de Stephane Reynaud | Tarta de manzana definitiva

"Este sencillo libro de cocina es para mis amigos que no saben cocinar, ¡y el resto también!", Dice el chef Stéphane Reynaud, de su nuevo libro One Knife, One Pot, One Dish . Aquí, él comparte su receta definitiva de tarta de manzana.

Ideal para cocineros inexpertos e inexpertos, Stéphane hace que la cocina francesa sea accesible. Usando solo un equipo simple (el cuchillo homónimo, la olla y el plato) con ingredientes frescos, es posible dominar los platos que alguna vez pensamos que eran demasiado complicados.

Para 4 personas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos.

Ingredientes 6 manzanas Pink Lady
1 hojaldre de disco grande, parcialmente descongelado
50 g de azúcar en polvo, más 50 g extra
60g de sémola mediana
80 g de mantequilla

Método

  1. Precalentar el horno a 180 ° C. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Pele las manzanas, retire los núcleos con un descorazonador y córtelos en rodajas finas.

  1. Coloque el hojaldre en la bandeja preparada. Levante la masa y espolvoree 50 g de azúcar debajo. Espolvorea la sémola sobre la masa, luego coloca las rodajas de manzana encima en forma de roseta.

  1. Puntee la parte superior con pequeños trozos de mantequilla y espolvoree con los 50 g de azúcar restantes. Hornee por 45 minutos. Las manzanas deben estar doradas y la masa crujiente.

  1. Deja que se enfríe antes de servir: el caramelo que se forma en la parte inferior de la masa debe dejarse despegar del papel.

Imágenes y recetas de Stéphane Reynaud, Murdoch Books, $ 39.99, con fotografía de Marie Pierre Morel.

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