Confort invernal: polenta crujiente con fondue

¡Una manera comunal de comer es hacer un regreso culinario y esta crujiente polenta con fondue está hecha para compartir!

Prepara la escena con una suave luz de vela y prepárate para una velada agradable con buenos amigos.

Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 20 minutos + enfriamiento | Tiempo de cocción: 20 minutos.

Equipo

Rebanada de pan; tazas de medir; cacerola grande; cuchara de madera; batidor; termómetro; cuchillo afilado; toalla de papel; tazón grande.

INGREDIENTES

650ml de caldo de verduras
300 ml de agua
150 ml de leche
200g polenta instantánea
¼ taza de parmesano finamente picado
1 cucharada de romero finamente picado, más ramitas adicionales, para servir
½ taza de harina normal, sazonada
Aceite vegetal, para freír poco
Ramitas de tomillo, para servir

Fondue:
350ml de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de queso suizo rallado
1 taza de queso Gruyère rallado
2 cucharadas de harina de maíz

MÉTODO

  • Forre una bandeja para cortar de 18 cm x 26 cm con papel de hornear, extendiendo los lados 3 cm por encima de los bordes.
  • Combine el caldo, el agua y la leche en una cacerola grande. Llevar a fuego lento a fuego medio. Agregue polenta en un flujo lento y constante, batiendo continuamente, y cocine a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos hasta que espese.
  • Retire del fuego y agregue el parmesano y el romero. Sazone al gusto. Vierte en una sartén preparada y usa la parte posterior de una cuchara para alisar la parte superior. Enfríe por 2 horas o hasta que esté firme.
  • Cortar la polenta en cubos de 4 cm y espolvorear con harina sazonada, sacudiendo el exceso.
  • Caliente el aceite en una cacerola profunda a 180 ° C (algunas migas de pan chisporrotearán cuando se agreguen). En lotes, freír la polenta durante 2 minutos, hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina. Mantener caliente

Fondue

  • Caliente el vino en una cacerola de base pesada a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
  • Agregue el jugo de limón. Agregue gradualmente queso y harina de maíz combinados, ½ taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que se derrita y esté suave. Sazone al gusto.
  • Esparza la fondue con tomillo y romero extra. Servir con polenta crujiente.

Manteles y servilletas de Hale Mercantile Co; tazón grande de porcelana de Mud Australia

Recetas y preparación de alimentos por Sarah Murphy.

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